Zona: Valle del Pedernal
Altura: 1650 msnm
Suelo: de textura rocosa gruesa, de buen drenaje y grandes pendientes.
Amplitud térmica: 20°C
Cosecha: Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel
Vinificación: método protectivo de elaboración, barrido del oxígeno de todo el circuito de elaboración. Se realizó una prensada suave de los racimos enteros, con un rendimiento del 40% para lograr un mosto de alta calidad. Se realizó el desborre a 8°C, y se fermento durante 25 días a 12°C lo que garantiza un vino de aromas frescos. Terminada la fermentación es enfriado a 4°C durante 24 horas, lo que facilita el precipitado de las borras. Realizamos el trasiego de desborre logrando así poco tiempo de contacto con las borras para lograr un sabor fresco y oral.
Alcohol: 12 % v/v
Acidez Total: 6,60 g/l
pH: 3,15
