Varietal: Sauvignon Blanc 100%
Origen: Medrano – Mendoza
ELABORACIÓN
Fecha de cosecha: Primer quincena de Febrero.
Recepción de Bodega: Se recibe en cajas de 18kgs.
Realizando doble selección manual
Maceración: Se recibe uva despalillada 100% en huevo de cemento, se trabaja con temperaturas entre 8-10°C por 5 días
Fermentación alcohólica: Se trabaja con levaduras indígenas, se elabora como un vino tinto donde se busca extraer taninos que luego nos ayudará en nuestro posterior añejado, realizando 1 remontaje diario y 2 pisoneos suaves, 18 días
Crianza: Posterior a la fermentación alcohólica se deja 3 meses en contacto con piel en huevo de cemento
Embotellamiento: finales de Agosto
DATOS ANALITICOS
Alcohol: 12.5%
Acidez total: 6.45
Ph: 3.27
Azúcar residual: 1.80
NOTAS DE CATA
Color amarillo ámbar brillante, en nariz encontramos notas de hierbas, frutos secos recordando a la almendra. En boca untuoso, con acidez equilibrada y fresco.
ENOLOGÍA: Angelina Yáñez
