Enólogo: Javier Collovati
Asesor Enológico: Diego Viglianco
Bodega: CASTORE
Ubicación: Guandacol, Valle de Guandacol y Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja
Varietal: Malbec Guandacol y Malbec Sañogasta
Vendimia: 2021
Altitud: Guandacol 1050msnm y Sañogasta 1300 msnm
Superficie del Viñedo: 5 hectáreas
Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos en Guandacol y Suelo de textura media con gravas en Sañogasta
Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo
Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 16 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.
Fermentación Maloláctica: Si
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés y de roble americano.
Producción: 2500 Botellas x 750cm3
Observaciones del enólogo
Es un vino de color rojo intenso con reflejos bordo.
En nariz presenta aromas a frutas rojas maduras que recuerdan a Cerezas, ciruelas y frutillas con notas de vainilla y regaliz. En la boca tiene entrada suave taninos amables, buena persistencia y elegante final. (Se puede recomendar abrir la botella un rato antes de consumir)
Datos analíticos
Alcohol: 13.2%
Azúcar: 2.5g/l
Acidez Total: 5.3g/l
Acidez volátil: 0.45 g/l
PH: 3.7
Extracto Seco: 34.6 g/l
